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如何区分工夫茶与功夫茶这对双胞胎
时间:2017-05-07 10:07:42  来源:舍囧网  作者:凤凰
舍囧导读:经常浏览茶文化的朋友们,一定会看到工夫茶、功夫茶这对双胞胎,名字看起来一样,读音也一样,那它们到底有什么不同?种类不同还是工艺不同?功夫茶难道是会功夫的茶?不要瞎猜了,我们一起来详细区分一下这对双胞胎吧!

如何区分工夫茶与功夫茶这对双胞胎

如何区分工夫茶与功夫茶这对双胞胎

  经常浏览茶文化的朋友们,一定会看到工夫茶、功夫茶这对双胞胎,名字看起来一样,读音也一样,那它们到底有什么不同?种类不同还是工艺不同?功夫茶难道是会功夫的茶?不要瞎猜了,我们一起来详细区分一下这对双胞胎吧!
  茶叶文献中这样记载“工夫”:
  清代刘埥,著有《片刻余闲集》,其中写到:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶... ...”说明在清朝时期,“工夫”指的茶叶的名称,且都是较珍贵的茶。所以,“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
  民国时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早......红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是红茶的品名。所以,“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
  以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种,但发展到现在,“工夫”基本与岩茶脱离,单指红茶了,最常见的就是按地域划分,例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
  功夫茶按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式。功夫茶操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
  潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种,最有特色就有数种,如火炉、羽扇、橄榄炭,以传统炭烧的方式来煮沸水,有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。“功夫茶”的“功夫”还体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,虽说不像日本茶道那么格式化,但要让动作干净利落且一气呵成,也不是一天两天都能成的。
  关于这两者的分别,工夫茶指的是制作过程中名贵的茶,一般用来指红茶;功夫茶则是指喝茶的功夫比较讲究,需要经过一步一步。现在的你,应该能够分别这对双胞胎吧!返回舍囧网首页

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