你当前的位置首页 > 美食 > 菜谱
家常菜谱麻婆豆腐的做法大全有图
时间:2018-01-27 09:59:52  来源:万能生活网  作者:菩提花
舍囧导读:豆腐营养丰富,是菜谱家常菜做法中广泛使用的材料。麻婆豆腐的做法有很多种,而且南北方各有差异,味道有清淡、有浓郁,也可凉拌、烧煮、做汤。今天舍囧网给大家介绍的这款菜谱家常菜麻婆豆腐的做法大全有图是最平常的一种,那就是四川具有代表性的一款‘麻婆豆腐’。

家常菜谱麻婆豆腐的做法大全有图

家常菜谱麻婆豆腐的做法大全有图

  制作菜谱家常菜麻婆豆腐的材料:

  主料:豆腐、肉末。

  调料:青蒜末、花椒面、香菜末、酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、 大蒜末、肉汤、水淀粉。

  制作菜谱家常菜麻婆豆腐的做法步骤:

  1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中,浸泡15分钟,然后捞出备用。 

  2、炒锅上火烧热,注入适量花生油便炒肉末,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒 ,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。 

  3、炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味。然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜。 

  4、用水淀粉勾芡,此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 

  5、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面、青蒜末和少许香菜末。

  制作菜谱家常菜麻婆豆腐的做法窍门:

  1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。

  2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。

  菜谱家常菜麻婆豆腐的营养价值:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。返回舍囧网首页

来顶一下
近回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
舍囧首页|关于舍囧|服务条款|舍囧联盟|联系我们|网站地图|免责声明|返回顶部|网站统计
站长QQ:2109350957 版权归舍囧网所有  豫ICP备14002434号