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老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味
时间:2018-07-10 10:40:55  来源:舍囧网   作者:道真梓
舍囧导读:茶叶蛋的做法并不难,随处也都可以吃到,在外面吃到茶叶蛋味道千差万别,而且没有记忆中老家茶叶蛋的味道,这是为什么呢?经过多次试吃对比,小编发现,虽然大家的茶叶蛋配方一样,所用茶叶的品质也是一样,但是大多数茶叶蛋在制作的时候都会略了一个步骤。这个步骤是什么呢?

  茶叶蛋的做法并不难,随处也都可以吃到,在外面吃到茶叶蛋味道千差万别,而且没有记忆中老家茶叶蛋的味道,这是为什么呢?经过多次试吃对比,小编发现,虽然大家的茶叶蛋配方一样,所用茶叶的品质也是一样,但是大多数茶叶蛋在制作的时候都会略了一个步骤。这个步骤是什么呢?

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

  先说我的老家如何制作茶叶蛋,然后再给大家介绍。

  主料:鲜鸡蛋若干个、八角5克、陈皮5克、桂皮5克、红茶2大匙、酱油1/2杯、盐1小匙

  老家茶叶蛋的做法

  1.将洗净的鲜鸡蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)

  2.捞出煮熟的鸡蛋,泡冷水

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

  3.锅中加水2000毫升,再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用

  4.将八角、陈皮、桂皮干炒出香味,自然放凉(对!就是这一个步骤!)

  5.放入红茶叶、酱油、煮熟的鸡蛋以及步骤4的香料

  6.小火慢煮约30分钟,熄火后浸泡至入味即可。

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

老家茶叶蛋的做法 这一步一定要做到才有家乡味

  值得注意的是做法步骤4,一定要把香料先干炒出香味儿,干炒出的香料味道更浓,更入味。另外,让鸡蛋蛋壳有裂痕也是让蛋容易入味,但不宜太多,否则蛋壳易脱落。

  老家茶叶蛋的做法很简单,只要把香料干炒出味,就一定能吃到家乡味。好了,不多说了,快去尝试吧!

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