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鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招
时间:2018-07-19 10:40:30  来源:舍囧网   作者:道真梓
舍囧导读:夏季炎热,经常出现的问题就是不想吃饭,难以进食,这是因为心火旺盛,导致肝脏解毒能力下降,从而引起了食欲不振。那么如何解决食欲不振呢?邻家妹妹的姥爷是个老中医,他说“吃啥补啥也是有讲究的,肝脏不好,可以吃鲜猪肝”,其实我没认同,因为妈妈用鲜猪肝炒蘑菇不好吃,腥味太大了。邻家妹妹的姥姥说“鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招!”于是,姥姥教我做了一次鲜猪肝炒蘑菇,竟然没有察觉出一点腥味来,看文章小编绝招偷偷告诉你。

  夏季炎热,经常出现的问题就是不想吃饭,难以进食,这是因为心火旺盛,导致肝脏解毒能力下降,从而引起了食欲不振。那么如何解决食欲不振呢?邻家妹妹的姥爷是个老中医,他说“吃啥补啥也是有讲究的,肝脏不好,可以吃鲜猪肝”,其实我没认同,因为妈妈用鲜猪肝炒蘑菇不好吃,腥味太大了。邻家妹妹的姥姥说“鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招!”于是,姥姥教我做了一次鲜猪肝炒蘑菇,竟然没有察觉出一点腥味来,看文章小编绝招偷偷告诉你。

  鲜猪肝炒蘑菇

  食材:鲜猪肝、蘑菇

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

  1、猪肝买回来之后,先切片,然后再用清水来来回回冲洗几遍,泡个一到两个小时最好,反正就是尽可能的去除血水。然后用碗装一下,倒一些淀粉进去,抓匀之后静置一会。

  2、半个小时候之后,把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净,可以去血腥味。

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

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  3、蘑菇去掉底部老掉的部分,撒成长条。放到盆里,加盐泡半个小时。炒制之前捞出来用手轻轻挤掉多余的水份。

  4、锅里加少许油,倒入蘑菇慢慢翻炒。这时候的蘑菇已经之前泡过盐水了,所以炒制的时候不会出太多水份,并且很容易入味的。

  5、蘑菇炒软之后,盛起来备用。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会,然后再提前用油炒制一下,这样口感更好吃。

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

  6、锅里再滴少许油,下猪肝翻炒至猪肝,全程中小火,火太小,猪肝不易熟,火太大会影响口感。

  7、猪肝来来回回在锅里翻炒几次,会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。

  8、蘑菇倒进去之后,开大火快速的翻炒几次,让猪肝保持嫩嫩的口感。

鲜猪肝炒蘑菇有腥味 那是你没掌握去腥绝招

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  9、翻炒均匀之后加盐提味,出锅前撒一点点葱花即可装盘。

  舍囧小技巧

  刚买回的鲜猪肝要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内(完全浸没猪肝)浸泡1~2小时消除残血。值得注意的是鲜猪肝可能有病菌、寄生虫卵。所以为了身体健康需要多炒制一会,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  淀粉具有糊花性,当淀粉和鲜血液发生化合反应降低了腥味,这就是去除腥味绝招的原理。快去试试鲜猪肝炒蘑菇吧,肯定不会腥的!

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