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夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门
时间:2018-06-29 16:03:36  来源:舍囧网   作者:道真梓
舍囧导读:夏日悠悠,天气炎热酷暑难耐,熬制一碗绿豆汤作为防暑汤品是非常合适的。然而当你辛辛苦苦熬制的绿豆粥时,会发现绿豆水从清到绿再到深红色,慢慢地没有了清新的感觉。那么如何才能熬制好真正的绿豆汤呢?小编这里有4个小窍门,帮你做出纯正绿豆汤。

  夏日悠悠,天气炎热酷暑难耐,熬制一碗绿豆汤作为防暑汤品是非常合适的。然而当你辛辛苦苦熬制的绿豆粥时,会发现绿豆水从清到绿再到深红色,慢慢地没有了清新的感觉。那么如何才能熬制好真正的绿豆汤呢?小编这里有4个小窍门,帮你做出纯正绿豆汤。

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

  1、熬汤时最好盖上锅盖

  绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

  2、用纯净水熬,不容易变色

  小编曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。发现不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变,其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

  3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

  由于北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。经过推敲,小编将自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。这是因为醋和柠檬具有中和还原作用,能够把持绿豆中原有色素。

  4、水沸时放入,煮8分钟

  煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

夏季防暑汤品绿豆汤的4个熬制小窍门

  舍囧小常识

  根据实践经验证明,绿豆皮具有清热功效,绿豆肉实具有解毒作用。所以当我们需要清热时,用沸水汆一下绿豆,就可以喝绿豆水清热,而熬制成的绿豆汤则具有解毒功效。绿豆汤清暑开胃,老少皆宜,是非常好的家庭常备夏季清暑饮料。

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